Varné desky se rozdělují na plynové a elektrické a dále pak na samostatné a pro kombinaci s troubou. Plynové varné desky se používají v profesionálních kuchyních. Nejrychleji ohřejí potraviny. Mohou být opatřeny automatickým piezzoelektrickým zapalováním a teplotní pojistkou proti přehřátí. Hořák lze umístit na nerezovou plochu nebo zapustit do tvrzeného skla. Elektrické varné desky dělíme na sklokeramické a indukční. Pro indukční desky je třeba použít speciální nádobí. Jsou však bezpečnější, protože varná plocha se sama neohřívá. Samostatné varné desky mají na sobě veškeré potřebné ovládací prvky v podobě sensorových tlačítek nebo klasických otočných knoflíků, varné desky pro kombinaci se ovládají přes pečící troubu.